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提起肯德基,大家的#反應,應該是熟悉的紅底白發老爺爺吧。 然而,為了搶占年輕市場,杭州新開的一家肯德基,顛覆了人們的傳統認知。 據北京商報7月3日報道,7月1日,肯德基在國內的#綠色餐廳K PRO落戶杭州萬象城。 這家餐廳在裝修風格上,與常見的肯德基門店有很大差異。 比如說,招牌的設計感變得更強,仿佛還帶上了一點綠色……圖/浙江在線記者 倪雁強 店內的裝修也綠了,還變成了鐵架與木椅的輕工業風&he深圳到駐馬店貨運公司 信譽保證 llip;…圖/浙江在線記者 倪雁強 當然,吃的東西也跟著變綠色了,從炸雞漢堡可樂,變成了蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁等西式簡餐,店內還提供現打的啤酒和小龍蝦……圖/舌尖上的杭州微信公眾號(shejian#) 所以肯德基是想做什么呢? 中國食品產業評論員朱丹蓬表示,在店內售賣啤酒,說明肯德基正在尋求“脫快餐化”的嘗試。 “以往肯德基給消費者的印象是快餐廳,店內的產品也是高標準化的產品,出品速度很快,但是從肯德基在店內加入現磨咖啡,并且開設新店售賣啤酒不難看出,肯德深圳到駐馬店貨運公司 信譽保證 基正試圖走出快餐定位,走向更加符合年輕人需求的簡餐市場。” 所謂的“輕食簡餐”餐廳,裝修風格較為清新時尚,并且賦予餐廳更強的社交功能,彌補了快餐廳在這一方面的欠缺。 這類餐廳大多出現在寫字樓較多的商業圈,為白領消費人群提供了用餐、社交的場所,拉近了與這一消費群體的距離。 同時,輕食餐廳走紅與目前消費者對于“健康餐飲”的需求旺盛密不可分。 因此

,這些餐廳的產品多以應季時蔬為主,口味上也比較偏向突出食材本身的新鮮感、少油少鹽。 與此同時,輕食餐廳與快餐廳在客單價上有很大的差別,由于與“健康飲食”做#,選用的食材成本更高,輕食餐廳的客單#明顯高于快餐廳。K PRO將小龍蝦做成了沙拉 圖/舌尖上的杭州微信公眾號 實際上,肯德基從快餐向簡餐轉變的嘗試,從年就已經開始

。 當時,肯德基推出了現磨咖啡,并且對門店進行了同步升級改造,在座椅、燈光、裝修方面都有所改變,強調時尚休閑風格。 今年上半年,肯德基也推出了一系列沙拉均衡餐。 有業內人士認為,開設K PRO 餐廳以及肯德基餐廳的一系列變化,是肯德基強化年輕人消費市場的表現。 曾經,兒童市場是肯德基戰略中的重要組成部分之一。不過,肯德基進入中國已有年,曾經喜愛肯德基的兒童已經成長為年輕一代的消費主流群體。 而今,白領市場成為餐飲企業的“

必爭之地”,而年輕消費者對于餐飲的消費需求與兒童有很大區別,肯德基可以利用K PRO與年輕消費者拉近距離。 實際上,肯德基也不是#家試圖在“輕食簡餐”市場發力的快餐品牌。 早在年,吉野家就開始嘗試進軍輕食餐廳領域,在臺北推出了一家“輕食概念店”。吉野家在臺北開設的輕食餐廳內設冰柜,顧客可以自取食物。圖/海報時尚網 那么,這個餐廳算是肯德基的一次門店升級,還是肯德基推出的一個新品牌呢? 北京商報采訪了百勝中國相關負責人,但對方只表示目前K PRO餐廳正在試營業,肯德基的改變是為了迎合市場需求為消費者提供更好的用餐體驗。 而對于K RPO是肯德基升級門店還是新品牌的問題,以及該餐廳未來的發展計劃,該負責人則表示暫不方便回應。 對此,有業內人士認為,肯德基在推出K PRO之前表現得十分低調,并且雖然更換了店名,但仍在店內保留有較多肯德基的印記,說明肯德基讓K PRO#成為新品牌的可能性不大。 總而言之,目前老牌西式快餐,正面臨著新的挑戰。 朱丹蓬對北京商報表示,在快餐領域,肯德基

同其他西式快餐品牌一樣,正在受到國內快餐品牌崛起的擠壓。 肯德基這一老牌西式快餐如果想要站穩白領市場,就需要不斷地迎合市場需求做出改變。 另外,百勝中國拆分后,在國內擁有更多話語權。百勝中國可以通過不斷在國內市場做出創新,改變豐富自身的運營模式,同時提升自身的盈利能力。
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