深圳到紹興整車(chē)貨運(yùn)中心 積極回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。鐵路部門(mén)表示，將完善相關(guān)機(jī)制，全力加強(qiáng)旅客列車(chē)食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)維護(hù)旅客權(quán)益。不僅當(dāng)日發(fā)生“飯盒霉變”，以往也有類(lèi)似的發(fā)生。

今年4月1日，福州市民謝先生從南京乘高鐵返回福建的途中，購(gòu)買(mǎi)的元的“香酥悶肉”套餐嚴(yán)重發(fā)霉；年6月4日，網(wǎng)友李先生在上稱(chēng)其乘坐D次動(dòng)車(chē)從嘉峪關(guān)到蘭州西時(shí)，花元購(gòu)買(mǎi)的高鐵盒飯發(fā)霉不能吃；再往前推，3日，廣州開(kāi)往武漢的G次高鐵上，號(hào)車(chē)廂內(nèi)有位乘客購(gòu)買(mǎi)了元一份的紅燒牛肉盒飯，一位姓胡的乘客發(fā)現(xiàn)盒飯有兩處明顯的霉斑。此前類(lèi)似接二連三發(fā)生，在此環(huán)節(jié)中，各個(gè)部門(mén)是否真的做到了食品安全運(yùn)輸、監(jiān)督和管理？冷鏈?zhǔn)称?、常溫食品等產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中是否存在紕漏？我國(guó)作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)。

農(nóng)產(chǎn)品與現(xiàn)代的市場(chǎng)流通聯(lián)系越來(lái)越緊密。而在運(yùn)輸過(guò)程中，冷鏈物流就起到了尤為重要的作用。除了農(nóng)產(chǎn)品，、快消品、餐飲等也是冷鏈物流中主要的運(yùn)輸品。在飯盒從初的生產(chǎn)、存儲(chǔ)，再到中途的運(yùn)輸，后的到站配送，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)餐食外包裝破損漏氣的可能性。

所以并不能確定發(fā)霉盒飯問(wèn)題具體出在哪個(gè)環(huán)節(jié)。據(jù)介紹，目前動(dòng)車(chē)組供餐以冷鏈為主，以預(yù)包裝常溫鏈為應(yīng)急準(zhǔn)備。冷鏈盒飯由鐵路或地方動(dòng)車(chē)供餐基地企業(yè)加工，保質(zhì)期為小時(shí)，貯運(yùn)溫度在0至攝氏度之間，超過(guò)保質(zhì)期的未銷(xiāo)售盒飯，統(tǒng)一收回處理；而常溫鏈盒飯是工業(yè)化集中加工生產(chǎn)，實(shí)行高溫、高壓、充氮、密閉操作，不添加任何防腐劑。督查組成員、市場(chǎng)監(jiān)管總局食監(jiān)一司副處長(zhǎng)崔偉表示。

常溫鏈盒飯采取了罐頭生產(chǎn)工藝，正常狀態(tài)是安全的，食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)在于防止包裝容器破損而導(dǎo)致霉變。冷鏈盒飯也應(yīng)強(qiáng)化過(guò)程控制，盯緊食材采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝入庫(kù)、物流配送、全程溫控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)鐵路總公司有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，由于常溫鏈盒飯儲(chǔ)運(yùn)時(shí)間長(zhǎng)，易發(fā)生包裝容器破損造成霉變等影響食品安全的問(wèn)題，自今年9月日起，全國(guó)鐵路將停止使用常溫鏈盒飯。

下一步，將完善相關(guān)機(jī)制，強(qiáng)化全鏈條管控，確保鐵路餐飲和食品安全；同時(shí)，豐富冷鏈盒餐供應(yīng)，不斷提升餐飲質(zhì)量。對(duì)此，鐵路總公司表示，高度重視鐵路食品安全問(wèn)題，已迅速采取食品控制措施，全部封存下架涉事產(chǎn)品；同時(shí)，已委派調(diào)查組開(kāi)展調(diào)查，并已部署開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。除了此次盒飯發(fā)霉之外。